Focaccia tipo Recco (dünne Focaccia mit Käse)

Zubereitung

1. 1 Die Zutaten gut verkneten und den Teig für mindestens eine Stunde ruhen lassen.
2. 2 Den Backofen auf 250°C vorheizen: Es ist wichtig, dass er richtig heiß ist. Wenn Ihr Ofen diese Temperatur nicht erreicht, empfehle ich die Umluftfunktion.
3. 3 Den Teig in zwei gleiche Teile schneiden und die erste Hälfte hauchdünn ausrollen (dank des Manitoba-Mehls wird der Teig sehr elastisch und reißfest). Den Teig so auf das Backblech legen, dass die Ränder leicht überstehen.
4. 4 Den Stracchino Käse in Stücken auf dem Boden verteilen. Hier ist keine große Präzision gefragt: Der Käse verteilt sich beim Schmelzen von selbst gleichmäßig.
5. 5 Die zweite Teighälfte auf die gleiche Größe ausrollen und das Blech damit abdecken. Die Ränder der unteren Teigplatte nach innen klappen und rundherum gut verschließen.
6. 6 Nun die Oberfläche mit den Fingern einkneifen, um kleine Risse zu erzeugen: Durch diese Löcher kann die Luft entweichen und ein köstlicher Teil des Käses an der Oberfläche schmelzen. Mit etwas gutem nativen Olivenöl extra beträufeln und für 8-10 Minuten backen.