Pizza alla carbonara

Procedimento

Impasto

1. 1 In una ciotola mescolate la farina con il lievito.
2. 2 Unite l’acqua, amalgamate per bene e infine aggiungete il sale.
3. 3 Una volta mescolato il tutto, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare 20 minuti.
4. 4 Successivamente, prendete l’impasto, impastatelo a mano facendo la prima piega e riponetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per altri 20 minuti.
5. 5 Trascorso il tempo necessario, lavorate l’impasto nuovamente procedendo dunque con la seconda piega e riponete l’impasto di nuovo nella ciotola.
6. 6 Lasciate infine lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
7. 7 Una volta finito il tempo di lievitazione, stendete la pizza, ponetela in un vassoio di alluminio precedentemente unto con olio evo.

Farcitura

8. 8 Farcite la pizza con mozzarella, pancetta tagliata sottile e a pezzetti e una spruzzata di pepe.
9. 9 Cuocete la pizza con forno statico a 250°C per circa 6-7 minuti.
10. 10 Poi, una volta cotta, mettete sopra 5 tuorli con un pizzico di sale, sbattuti con la forchetta.
11. 11 Versateli sopra crudi, si cuociono un pochino con il calore della pizza.